Kekikli Uskumru Sarma
1 kg.
uskumru veya kolyos balığı
2 baş kuru
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı sumak
1/2 demet maydanoz
3 adet
yumurta
Balıkları ayıklayıp yıkadıktan sonra iki tarafından da fileto çıkarın(kılçık devre dışı).Bir süzgeçte süzülmeye bırakın.
soğanları rende gibi çok ince doğrayın, maydanozu da aynı şekilde doğradıktan sonra,tuz ve baharatlarla karıştırıp ovalım. Bu harcı balıkların karın kısımlarına serip kuyruk kısmından başlayarak halı dürer gibi sardıktan sonra bir kürdan ile bu ruloyu sabitleyin. Bir kaseye çıpmış olduğunuz
yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartın.
Not: Arzu ederseniz yağlanmış bir tepsi ile fırın da yapabilirsiniz. Fırın seçeneğinde
yumurta kullanılmayacaktır.