Zeytinyağlı Mercimek Çorbası
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı riviera tipi
zeytinyağı
1 adet iri boy
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 avuç erişte
2 çay kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı acı pul
biber
2 çay kaşığı tuz
Yıkanıp ayıklanmış
mercimek tuzlu suda haşlanır. Küp küp doğranmış
soğan tereyağında kavrulur,
salça eklenir. Süzülmüş
mercimek karışıma katılarak karıştırılır. Zeytinyağı arzuya göre azaltılarak veya aynı ölçüde eklenir. 7 su bardağı sıcak su konur ve hafif ateşte pişirilir. Erişte, tuz,
biber ve nane eklendikten sonra 5-6 dakika daha kaynatılır.
Not: Erişteler su çekip çorba fazla katı bir hal almaya başlarsa, biraz daha sıcak su eklenebilir. İstenirse
domates ve
biber ekleyebilirir.