Ispanaklı Medrese Yumurtası
100 gr kıyma
1 demet
ıspanak
1 adet kuru
soğan
4 adet
yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Kırmızı pul
biber
Soğan çok ince kıyılır, tavaya atılır, tereyağı ve kıyma eklenir. 10 dakiaka kadar kavurduktan sonra ince doğranmış
ıspanak ve tuz ilave edilir. Hızlı ateşte 10 dakika daha çevrilir. Ispanağın arasına 4 adet oyuk açılır. Buralara
yumurtalar kırılır. Üzerlerine az kırmızı pul
biber bırakılır. Kapak kapatılır. Arzu edilen kıvamda pişirilir.