Tavuk Basta (Karaçay Malkar)
1 kg pilavlık
bulgur
2.5 kg su
1 bütün
tavuk
500 mg
süt
2 kase un
Kırmızı
biber
Kekik
Sıvıyağ-Tereyağ
Sarımsak
2 tatlı kaşığı tuz
Bütün
tavuk büyükçe bir tencerede su ile haşlanır.Başka bir tencereye
bulgur ile suyu
muz ilave edilir ve iyice yumuşayıncaya kadar (lapa gibi) pişirilir.
Pişen
tavuklar bir tepsiye alınır küçük olmayacak şekilde didiklenir.
Sütle çırpılmış unu
muz karıştırılarak
tavuk suyu
muza ilave edilir ve çorba kıvamında pişirilir.
Sonra çorbamıza
tavuklar ve ezilmiş
sarımsakta, tuz ilave edilir.
Pişen
bulguru
muz tahta kaşık yardımı ile iyice ezilir, yuvarlak tepsiye havuz gibi ortası boş kalacak şekilde koyulur (şekil alması için kaşığı çorbaya batırabilirsiniz)
Boş kalan yere çorba dökülür, üzerine kırmızı
biber ve kekikli yağ hazırlanıp dökülür.
Ailece birlikte yenen bu
yemekten ilk önce kaşık ile
bulgurdan, sonra çorbasından alınarak yenir.