YUMURTA ARLEZYEN
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8
yumurta,
1 kangal
sucuk,
50 gram tereyağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Sucuğun zarını bıçakla kesip soyun, dörder santim uzunluğunda parçalara doğrayın. Sonra her parçayı uzunlamasına ortasından ikiye bölün. Izgarayı ateşe oturtun. Izgara kızdıktan sonra
sucukları üstüne dizin. Sucukların bir yanları kızardıktan sonra maşayla çevirin ve öbür yanlarını kızartın.
Beri yanda tereyağını bir tavaya koyarak kabı ateşe oturtun. Yağ kızınca ateşin ısısını azaltın ve
yumurtaları teker teker yağın içine kırın (
yumurtalar günlük olmalıdır). Sadece
yumurta aklarına tuz serpin. Kara
biberi ise her tarafına serpin. Tahta kaşıkla tavanın kenarında kalan yağları alıp
yumurtaların üzerine dökün.
Yumurtaların sarıları sertleşmeden, akları pişlnce bunları paletle (pay küreği) teker teker tavadan alın, büyükçe bir servis tabağına aralıklı olarak dizin. Kızarmış olan
sucukları da
yumurtaların aralarına yerleştirin ve sıcak sıcak servis yapın.
