Katıklı Dolma (Bitlis)
1 adet kara
kabak
250 gr kıyma
2 adet iri kuru
soğan
1 çorba kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 kase
yoğurt
3-4 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Bal kabağına benzeyen kara kabağın kalın kabuğu satırla soyulur. Ortadan ikiye kesilir, çekirdekleri çıkarılır. Kenarlarından şerit şeklinde kesilir. Kabak şeritlerin yumuşaması için üzerine tuz konur, hafif ovulur. (Yapış yapış olması normaldir.) Sonra yıkanır. Kıyma, rende
soğan, reyhan, tuz, rende
soğan ve kara
biber iyice yoğrulur. Köfte gibi ,
ceviz büyüklüğünde toplar yapılır. Bu toplar şerit şeklinde ka
baklara sarılır. Daha sonra dolmalar az suda , kısık ateşte haşlanır. Servis tabağına aktarılır. Üzerine
sarımsaklı
yoğurt ve yakılmış tereyağ-pul
biber karışımı gezdirilir.
Not: Bu kabağın çekirdekleri kuruyemiş olarak tüketilir.
ML® Katıklı Dolma için tıklayın