Çiğ Köfte (Adıyaman)
500 gr çiğ köftelik yağsız kıyma (yağsız ve sinirsiz olamasına çok dikkat etmeliyiz)
5 çay bardağı çiğ köftelik
bulgur
2 adet kuru
soğan
4 adet diş
sarımsak
250 gr
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası(
salça miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
1.5 su bardağı isot
1 tatlı kaşığı çiğ köfte baharatı
Yarım demet maydanoz
Çeyrek demet taze nane (küçük bir demet yeterli olacaktır)
Yarım su bardağı su ( soğuk olmalı)
Altı tırtıklı çiğ köfte tavası
İsotu
zeytinyağıyla beraber karıştırarak, bekletiyoruz. Kuru
soğanları ve
sarımsakları çok ince doğruyoruz ( robotta çekebilirisiniz,
soğanın acı suyunun gitmesi için süzgece koyup sudan geçirmek iyi olacaktır ) Köftelik eti, baharatları,
biberi,
salçaları, kuru
soğanı, sarımsağı iyice karıştırıyoruz . Bulguru ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Köfteyi bekletmeden seri bir şekilde yoğuruyoruz.İyice yumuşayana kadar yoğurmaya devam ediyoruz.Yumuşadıktan sonra;önceden hazırladığımız suyla karıştırdığımız baharatları azar azar dökerek yoğurmaya devam ediyoruz.Daha sonra da maydanozları,
zeytin yağını ve nar ekşisini dökerek bir müddet daha yoğruyoruz ve servise hazır.