PANÇETALI PATATES SALATASI
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
1/2 kilo
patates
füme edilmiş 8 pançeta dilimi,
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz,
1 baş
soğan,
1 desilitre
zeytinyağı,
2 kaşık sirke,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Patatesleri iyice yıkadıktan sonra tuzlu kaynar suda dağılmayacak kadar haşlamalı. Tencereden çıkarır çıkarmaz kabuklarını soyup bir kenarda soğumaya bırakmalı. Patatesler soğuyunca bunları dilimlemeli, bir salata servis kâsesine koymalı. Rendelenmiş
soğanla kıyılmış maydanozu, kara
biberle birlikte serpmeli. Bir tavaya iki kaşık zeytlnyağıyle pançeta dilimlerini koyup bunların iki yüzlerini de kızartmalı. Pançetalar kızarınca tavayı ateşten indirip yağını kâsedeki
patateslerin üstüne gezdirerek dökmeli. Patatesleri karıştırdıktan sonra pançeta dilimlerini bunların üstüne yaymalı. Kalan
zeytinyağıyle sirkeyi ve tuzu bir kapta iyice çırparak tuzu eritmeli. Karışım birbirine iyice yedirllince bunu gezdirerek kâsedekilerin üstüne gezdirerek dökmeli. Kâseyi sofraya götürüp servis yapmalı.