Parça Kuzu Etli Beypazarı Çöreği (Ankara)
1 çay bardağı sıvı yağ
4.5 su bardağı un
Yarım paket yaş maya
4
yemek kaşığı
yoğurt
1 çay bardağı
süt
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
500 gr parça
kuzu eti
1 adet
soğan domates sivri
biber
3
yemek kaşığı yağ
Tuz
Kara
biber
Kimyon
1 adet
yumurta sarısı
Rezene
Unu derin bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın. Yaş maya,
süt, tuz, 1 fincan margarin ve yoğurdu ilave edip yoğurun. Yumurtayı ekleyin.
Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar su ilave ederek yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
İç harcı için
soğanı
yemeklik doğrayıp kısık ateşte 2 kaşık yağda kavurun. Eti ilave edin. Doğradığınız
biber ile
domatesi ekleyin. Pişmeye yakın baharatları ekleyip ocağı kapatın.
Mayalanan hamurdan iri parçalar koparıp avuç içi büyüklüğünde açın. Ortasına etli harçtan paylaştırıp yuvarlayın.
Yağladığınız fırın tepsisine dizin. Üzerine
yumurta sarısı sürüp rezene serpin. 15-20 dakika mayalanması için bekletip 190 derece fırında pişirin. Servis yapın.