Porçini Mantarlı ve Ricotta Peynirli Börek
300 gram konserve porcini
mantarı
300 gram ricotta
peyniri
50 gram
keçi peyniri
Süt
Rendelenmiş parmesan
peyniri
Mısır nişastası
1 adet Kırmızı
soğan
1 adet Frenk
soğanı
Defneyaprağı
1 tutam Tuz
Tane kara
biber
Beyaz
biber
Taze cannelloni hamuru için:
150 gram un
50 gram kepek unu
2 adet
yumurta
Hamur için iki unu karıştırıp
yumurtalarla yoğurun. Hamuru lazanya hamuru gibi şekillendirin. 10 cmlik 12 adet kare parça kesin.
Küp kesilmiş
mantarları, defne yaprağı, doğranmış kırmızı
soğanı yağ ile tavada soteleyin. Tuz ve kara
biber ile tatlandırın. Ocaktan aldıktan sonra ricotta
peyniri ve doğranmış frenk
soğanını içine ekleyip karıştırın.
Kare kestiğiniz hamuru kaynayan tuzlu suda haşlayıp süzün. Haşladığınız kare hamurlarla iç dolguyu paylaştırdıktan sonra rulo sararak hamurları hazırlayın.
Yağladığınız ısıya dayanıklı fırın kabına hamurları yerleştirin. Üzerine rendelenmiş parmesan
peyniri serpin. Önceden ısıtılmış yüksek dereceli fırında (250 derece veya daha fazla) 8-10 dakika pişirin. Üzeri pembeleşince fırından çıkartın.
Diğer tarafta yarım çorba kaşığı yağ, 1 su bardağı
süt ve birkaç damla soğuk su ile karıştırılmış 1 çay kaşığı
mısır nişastasını tencereye aktarıp pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra içine 1 çorba kaşığı dolusu rendelenmiş parmesan
peyniri,
keçi peyniri, bir tutam tuz, tane kara
biber ve beyaz
biber ekleyin. hamurları hazırladığınız malzeme ile sıcak olarak servis yapın.