Etli Nohut
400 gram
nohut
300 gram yağlı
koyun eti (döş tarafından olursa iyi olur)
6 çorba kaşığı sadeyağ
3 baş
soğan
1 kahve fincanı
domates salçası
5 bardak et suya
yeteri kadar tuz
1 tutam kekik
Bir gece önceden tuzlu suda ıslatılan
nohutları bol akarsuda iyice ve birkaç defa yıkamalı.
Bir tencereye sadeyağla çentllircesine ince doğranmış
soğanları koymalı. Sonra tahta bir kaşıkla karıştırarak
soğanları kuvvetli bir ateşte kavurmalı. Bunların rengi pembeleşince tencereye ufak parçalara doğranmış eti katmalı. Tencerenin ağzını örtmeli. Vakit vakit karıştırarak et, suyunu salıp da çekinceye kadar bunları pişirmeli.
Et, suyunu çekince bir çorba kaşığı et suyunda eritilmiş
salçayı katmalı, tuzunu ve kekiğini attıktan sonra et suyunu katmalı ve kaptakileri 40 dakika kadar hafif bir ateşte pişirmeli.
Beri yanda
nohutları, içinde 12 bardak kaynar tuzlu su bulunan bir tencereye koyup dağılmayacak kadar haşlamalı. Nohutlar gereği kadar haşlandıktan sonra delikli bir süzgece dökülerek suyu süzül-meli. Sonra susuz kalan bu
nohutları pişmekte olan etin içine boşaltmalı. Söyle bir karıştırdıktan sonra iyice yumuşayıncaya kadar hafif bir ateşte pişirmeli. Bazı
nohutlar geç piştiğinden yemeğin suyu kalmayacaktır. Bu gibi durumlarda yemeğe gerektikçe sıcak et suyu koymak mümkündür.