Yumurtalı Zılbıt (Zonguldak)
Zılbıt
100 gr. margarin
3-4
yumurta
2 baş
soğan
50 gr. kıyma
Zılbıtın kökleri ve katı kısımları bıçakla kesilerek iki cm kalınlığında doğranır toplanan zılbıtların üzerini örtecek kadar su konur ve tencerede pişirilir. Haşlanan zılbıtlar ılıyınca avuçların içine alınarak ve sıkılarak başka bir kaba alınır. Soğanlar
yemeklik olarak doğranır ve bir tencerede yağ ile
soğan kavrulur sonra kıyması ilave edilir bir süre daha kavrulduktan sonra diğer kap içinde sıkılmış zılbıtlar kavrulan
soğan ve kıyma tenceresinin içine konulur birkaç dakika daha kavrulduktan sonra içine
yumurta kırılır karıştırılır yeterince tuz ve kara
biber katılır. Yumurtalar pişince sıcak servis yapılır.