Mezgit Yemeği (Portekiz)
Avrupa Birliği Bakanlığı
Avrupa'yı Masanın Etrafında Buluşturmak
400 gr tuzlu
mezgit
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
500 gr
patates
6
yumurta
3
soğan
1 diş
sarımsak
Maydanoz
Toz
biber
Bitkisel yağ ya da
zeytinyağı
Siyah
zeytin
Tuzunu bırakması için
mezgit balığını suda bekletin, süzün ve kaynatın. Derisini ve kılçıklarını ayırın ve ellerinizle parçalara bölün. Patatesleri soyun ve şerit halinde incecik doğrayın. Soğanları da aynı şekilde çok ince dilimler halinde kesin. Sarımsağı doğrayın. Patatesleri kızgın yağda kızartın. Kağıt havluda kızarttığınız
patateslerin yağını alın ve bir kenara
koyun. Kalın tabanlı bir tencereye
zeytinyağı, dilimlenmiş
soğan ve
sarımsak koyun ve düşük ateşte altın sarısı renge gelene kadar pişirin. Mezgiti ve kızarmış
patatesleri ekleyin, tahta kaşıkla karıştırın, ılımaya bırakın. Ayrı olarak
yumurtaları kuvvetlice çırpın, toz
biberle çeşnilendirin ve
mezgit ve
patateslerin üzerine dökün. Tahta kaşıkla
yumurtalar koyulaşana kadar iyice karıştırın. Ocaktan alın, doğranmış maydanoz ve sarımsağı toz
biberle birlikte üzerine serpiştirin.