Kıymalı Yağlama (Kayseri)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamur İçin:
1 kilo un
20 gr. Maya
Alabildiği kadar ılık su
Tuz
Sosu için:
Yarım kilo kıyma
Yarım çağ bardağı
zeytinyağı
1 baş
soğan
1 adet
domates
1 adet yeşil
biber
2 diş
sarımsak
Kara
biber
Kimyon
Yarım kaşık
salça
Hamuru için, un hamur teknesine konur. Maya ılık suda eritilir. Malzemelerin hepsi karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur yarım saat bekletilir. Hamurda
ceviz büyüklüğünde parça alınıp, oklava yardımıyla 2 mm kalınlığında yuvarlak olacak şekilde açılır. İstenirse saç veya tavada pişirilir.
Sosu için, sıvı yağ tencereye konur. Küçük doğranmış
soğanlar, yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Salçası, kıyması eklenir. Kıyma biraz kavrulur. Diğer malzemelerde karıştırıldıktan sonra, yarım su bardağı su eklenip, 5 dk. Kısık ateşte pişirilir. Öncede pişirilen ılık hamurların üzerine sürülür. Sürülen bütün hamurlar, üst üste konur. Bu iş bittikten sonra, Hamurlar 4 eşit parçaya kesilerek
yoğurtla servis yapılır.
