Lebüzünye (Diyarbakır)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 su bardağı ağartılmış
badem (payam)
2 su bardağı toz şeker
1 fincan su
Bademler sıcak suya konularak bir taşım kaynatılır.
Ateşten alınan
bademlerin üzerine soğuk su ilave edilerek kabukları soyulur.
Ağartılan
bademler iyice kurutulur.
Havanda dövülür veya makinede çekilir.
Diğer taraftan toz şeker öğütülüp pudra şekeri haline getirilir.
Şeker
bademe ilave edilerek beraber iyice dövülür. (yağı çıkıncaya kadar)
Azar azar su ilave edilerek hamur gibi yoğrulur.
Yoğurma esnasında istenirse gül suyu, karanfil veya tarçın ilave edilebilir.
Yoğurulan
badem karışımı düz bir yüzeye bir parmak kalınlığında açılarak
baklava dilimi, küçük kareler , küçük toplar halinde veya rulo yapılarak verev kesilebilir.
Not: Eskiden lebüzünye dibekte dövülerek yapılırmış. Yoğurma sırasında 2
yemek kaşığı
kakao veya
hindistan
cevizi ilave edilerek yapılabilir. Besleyici ve doğal bir şekerleme türüdür.