Boranı (Boztepe Kırşehir)
Boztepe Kaymakamlığı
Ayvalar yıkanıp ayıklandıktan sonra kabukları soyulmadan ince ince doğranır.
Kuzu etikuş başı doğranır. Kemikli ise yine kuşbaşı şekline getirilir.
İnce kıyılmış kuru
soğan, Tereyağında hafif pembeleşecek şekilde kavrulur. Kavrulmuş
soğana et ilave edilerek bir miktar da öyle kavrulur. Su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Kaynadıktan sonra
ayvalar atılır. Ayvalar pişme kıvamına gelince bir miktar şeker ve bir miktar baharat ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Sıcak servis yapılır.