Unlu Barbunya Çorbası (Niğde)
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Su bardağı haşlanmış Barbunya
1 Su bardağı Un
2 Diş Sarımsak
1/2 Çay bardağı Zeytinyağı
2 Yemek kaşığı toz
biber
2 Yemek kaşığı Nane
Barbunya akşamdan ıslatılarak haşlanır Haşlanmış
barbunya tencereye konularak üzeri bir parmak olacak şekilde su ilave edilir ve kaynatılır. Kaynama başlamaya yakın un su ile çırpılır süzekten geçirilerek kaynamak üzere olan
bamyaya yavaş, yavaş karıştırılarak eklenir. Bir tavada yağ kızdırılarak ezilmiş
sarımsak eklenerek birkaç defa karıştırılır sonra toz
biber atılarak karıştırılır ve
barbunyaya eklenir 10 dakika kadar karıştırılarak kaynatılır üzerine nane serperek servis yapılır.