Kabak Reçeli (Çanakkale)
Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg balkabağı
1,5 kg şeker
1 çay kaşığı
limon tozu
2 lt kireç suyu
1,5 lt su
Akşamdan
kabak soyulup, doğranır. ½ kg söndürülmüş ve süzülmüş kireçten elde edilen 2 lt kireç suyunda ka
baklar bekletilir. Sabahleyin kireçten temizlemek amacıyla, ka
baklar 56 kez yıkanır. Şeker ve su ayrı bir tencerede 1520 dakika kaynatıldıktan sonra, içine kireç suyundan temizlenmiş ka
baklar atılır ve 1,5-2 saat süreyle, ka
baklar koyu sarı renge dönüşene kadar kaynatılır. Ocaktan indirmeden 10 dakika önce
limon tozu da eklenir.