Ahtapot Salatası (Çanakkale)
Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
750 gr ahtapot
Yarım
soğan
Yarım
limon
34 dal maydanoz
34 yaprak defne
34 dal dereotu
1 adet
havuç
1
yemek kaşığı şeker
34 diş
sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 lt su
Ahtapot bütün halde tenceredeki suyun içine konulduktan sonra, ikiye bölünmüş
soğan ve yarım
limon ile 34 dal maydanoz, defne yaprakları, sirke,
sarımsak ve şeker ile kısık ateşte 1,5 saat pişirilir. Sürenin bitiminde, ahtapot süzgeç yardımıyla sudan çıkartılarak soğuk suyun altına tutulur. Ahtapot soğuduğunda üst kabuğu ve kafa kısmı çıkartılarak temizlenir. Kuşbaşı dilimlenen ahtapot, ince kıyılmış dereotu ile harmanlanarak servis tabağına alınır. Üzerine
zeytinyağı gezdirilir. Yarım
limon, 45 dal maydanoz ve dilimlenmiş
havuç ile servis edilir.