Çankırı Güveci
https://annevebebek.gov.tr
1,5 kg
kuzu eti
2 adet
patlıcan
2 adet
patates
2 adet
domates
8 adet yeşil
biber
3 baş
sarımsak
250 gr arpacık
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 adet defne yaprağı
2 su bardağı sıvı yağ
1
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
Kimyon
İlk olarak
patlıcanları soyup, dörde ! bölerek büyük büyük şekilde doğrayın. Yine aynı şekilde
patatesleri de küçük olmayacak şekilde doğrayın. Domatesleri de halka halka doğrandıktan sonra sıvıyağda hepsini hafif şekilde kızartın. Bu sırada etleri yemeğin yapılacağı tencereye koyup suyunu çekene kadar pişirin. Etler suyunu çektikten sonra üzerine tereyağı ekleyin. Sarımsakları kabukları soyulmadan bütün bütün,
soğanları ise kabukları soyulmuş, şekilde etlere ekleyin. Biberleri de doğrayıp ekledikten sonra hepsini birlikte biraz kavurun. Kavrulduktan sonra etlerin ortası açıp ortasındaki yağa
salçasını ekleyin. Ortasındaki yağla
salçayı biraz karıştırıp, sonrasında hepsini birlikte karıştırın. Sırasıyla kızaran
patlıcanları,
patatesleri, ve
domatesleri üst üste dizerek yerleştirin. Son olarak etin yine en üstüne birkaç diş kabuklu
sarımsak koyup, sıcak suyunu ve tuzunu ekleyin.