Kurulu Patlıcan Yemeği
6 adet eşit büyüklükte
patlıcan
200 gr kıyma
1 adet
soğan
4 adet kuru
domates
4 adet kuru
biber
1 çorba kaşığı
salça
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
Kuru
biberler ve kuru
domateslerin yumuşaması için ılık suya ıslatılır. Patlıcanlar yollu soyulur, kuşbaşından biraz büyük doğranır, tuzlu suya ıslatılır ve yarım saat bekletilir. Bu arada ince kıyılmış
soğan sıvıyağda pembeleştirilir. Kıyma ilave edilir, suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Islatılan kuru
domates ve kuru
biber doğranır ve eklenir. Bir kaç dakika sonra
salça ve tuz katılır. Patlıcanlar sudan sıkarak alınır. Başka bir tencereye konur, üzerine kurulu harç konur, su gezdirilir, kapak kapatılır. Orta ateşte yarım saat pişirilir.