Ispanak Çorbası (Çanakkale)
Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
250 gr
ıspanak
Yarım
yemek kaşığı
domates salçası
4
yemek kaşığı un
5 diş
sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
1 adet
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
1,5 lt su
1 su bardağı su
İnce ince doğranan
soğan,
salça ve yağla pembeleşinceye kadar kavrulur. İnce doğranan
ıspanaklar kavrulmakta olan
soğana eklenir ve
ıspanaklar yumuşayana kadar kavrulur. 1,5 lt su eklenerek kaynamaya bırakılır. Bir kâsede un, 1 su bardağı su ile çırpılır ve kaynamaya başlayan ıspanağın içine yavaş yavaş yedirilir. Yedirilirken 15 dakika süre ile karıştırılır. Sürenin bitiminde ocaktan indirilir. Sarımsaklar dövüldükten sonra tuz ve sirke ile karıştırılarak, çorbaya katılır. Bir iki kez karıştırıldıktan sonra servis edilir.