Yumurtalı Tilkişen (Bodrum Muğla)
500 gr. tilkişen
3-4 dal köremen
3-4 dal taze
soğan
2 adet
yumurta
½
yemek kaşığı toz kırmızı
biber
1 çay bardağı
zeytinyağı
Tuz
Ayıklanan tilkişenler yıkanır, süzülmeye alınır. Ocağa oturtulan y
ayvan bir tavada yağ ısıtılır. Soğan ve
sarımsaklar doğrandıktan sonra kavurmak için kızgın yağa atılır, 4-5 dakika pişirilir. Köremenlerler eklenir ve diriliğini yitirene kadar fazla karıştırmadan ve gerektiğinde tahta kaşık kullanarak kendi suyuyla kavurma işlemine devam edilir. Üzerine, ayrı bir kapta çırpılarak hazırlanmış olan
yumurta, tuz ve toz kırmızı
biber dökülür. Yemek, 10-15 dakika gibi bir süre içinde hazır olur. Tercihe göre kuru
biber,
yumurta yerine çökelek de eklenebilir.
Fotoğraf "yelpaze" tarafından gönderildi. 09.07.2020