Sütlü Kabak (Muğla)
Muğla Valiliği
500 gr.
yemeklik
kabak
1 adet
soğan
1
yemek kaşığı toz kırmızı
biber
2-2,5 su bardağı kadar
süt
Tuz
Kara
biber
½ çay bardağı
zeytinyağı
Soğan doğranır,
zeytinyağı ile tencerede kavurmaya alınır. Ka
baklar yıkanır, kabukları soyulmadan kuşbaşı şekilde doğranır,
soğan pembeleşince ilave edilir. Toz kırmızı
biber yanmasın diye bir-birbuçuk çay bardağı kadar sıcak su katılarak
kabak iyice kavrulur. Süt eklenir. Süt miktarı,
kabak seviyesini geçecek kadardır. Sütle birlikte bir-iki taşım kaynatılır. Bu yemeğin kıvamı, çorbadan biraz daha koyu olmakla birlikte yine kaşıkla yenebilecek şekildedir.
Sütlü
kabak yemeği, üzerine tuz ve kara
biber serpip ocaktan indirdikten sonra servise hazır demektir.
Not: Sütlü
kabak, yayla kabağı denilen, yazın il ve ilçe pazarlarında da satılan,
yemeklik kara ka
bakla yapılan
sütlü
yemeklerden biridir.