Düdüklüde Kuru Dolma
18 adet kuru
patlıcan
18 adet kuru
biber
İçi için:
1 su bardağı
pirinç
Yarım su bardağı pilavlık
bulgur
1 büyük kuru
soğan
2
yemek kaşığı
salça
Yarım bağ maydanoz
1 tatlı kaşuğı pul
biber
Kuru nane
Kara
biber
Tuz
Yarım fincan nar ekşisi ya da
limon suyu
1 fından
zeytinyağı
Kuru
biber ve
patlıcanlar biraz haşlanarak yumuşatılır.
İçi için,
pirinç ve
bulgur yıkanarak süzülür,
soğan ve maydanoz ince kıyılır bir kapta karıştırılır, üzerine
salça, pul
biber, kuru nane, kara
biber ve tuz eklenir ve karıştırılır.
En son nar ekşisi ve
zeytinyağı konup karıştırılarak iç hazırlanmış olur.
Yumuşamış
biber ve
patlıcanlara bu içten fazla sıkıştırmadan bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur,
patlıcan ve
biberler düdüklü tencereye dizilir.
Düdüklü tencerenin üzerine tabak kapatılır, üzerini biraz geçecek kadar su konarak ateşe oturtulur.
Pim çıktıktan sonra 15 dakika pişirilir.
