BEYİN TAVA
MALZEMELER:
2
dana beyin
1
soğan
2 defne yaprağı
Yarım bardak ayçiçek veya
zeytinyağı (Kızartma için)
1 avuç maydanoz yaprağı
limon
Tuz, kara
biber
YAPILIŞI:
1- Beyinlerin zarları az akan çeşme altında soyularak çıkarılır.
2- Sıcak suya konur. Tuz, dörde bölünmüş
soğan, defne yaprağı ilave edilip yarım saat haşlanır, suyunda soğutulur.
3- Suyundan çıkarılan
beyinler, boyuna 6- 8 parçaya dilimlenir. Tuz ve kara
biber serpilir.
4- Dilimler önce una, sonra
yumurtaya batırılıp kızgın yağda pembe olarak kızartılır. Fazla yağlı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.
5- Servis tabağına alınıp maydanoz yaprakları ve
limon dilimleri ile süslenir.