Nohutlu Köfte (Hatay)
Fatma Yeniçeri
Salça
Bulgur
Un
Tuz
Kimyon
Su
İç Harcı:
Haşlanmış
nohut
Maydanoz
Pul
biber
Kara
biber.
Nohutlar haşlanır, haşlanan
nohutlar havanda ezilir,
soğanlar küçük küçük doğranır, maydanozlar ince ince kıyılır. Salça, ezilmiş
nohut, kara
biber, pul
biber, kimyon ve tuz eklenerek kavrulur. Bu karışım soğuyunca kıyılmış maydanoz eklenir. Diğer taraftan su
salça bulgur kimyon tuz karıştırılarak köfte hamuru yoğrulur. Bu hamur el yardımıyla oyularak, hazırlanan iç malzeme doldurulur köfteler kapatılır. Tercihe göre haşlanarak ya da kızartılarak servis yapılır.