Fasulye Kavurma (Tunceli)
Tunceli Valiliği
1 kg. taze
fasulye
2 adet kuru
soğan
2 adet sivri
biber
2 adet
domates
3 adet
sarımsak
4 adet
yumurta
250 gr. tereyağı
Tuz
Pul
biber
Kara
biber
Maydanoz
Fasulyeler ayıklanıp temizlendikten sonra bir tencereye çok az su konulup haşlanır. İnce kıyılan
soğan,
biber ve
sarımsak, başka bir tencerede tereyağıyla kavrulur. Sonra
domatesler, doğranarak bu karışıma eklenir. Fasulyeler haşlandıkları tencereden çıkartılıp kavrulan karışımın içine atılır. Yeteri kadar tuz ve baharat eklenerek, pişirilmeye bırakılır. Üstüne ince kıyılmış maydanoz ilave edilir. En son olarak da
yumurtalar kırılır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır. Yumurtalar kıvama gelene kadar pişirilen
fasulye kavurma, servise hazırdır.