Hırınç (Tunceli)
Tunceli Valiliği
½ kg. un
250 gr. tereyağı
1 adet
sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
Un, ılınmış suya azar azar dökülerek karıştırılır. Tuz eklenerek
yoğurt kıvamına getirilir. Öte yandan ocağın üzerine sac yerleştirilir ve bir bez parçası ya da fırçayla yağlanır. Yoğurt kıvamındaki cıvık hamur bir ağaç veya bakır kepçe (çömçe) ile kızgın sac üzerine dökülür. Saca yayılan hamur bir müddet sonra pişer.
Piştikten sonra tepsiye alınır. Ve üzerine bir miktar su ve ısıtılmış
sarımsaklı yağ dökülür. Yumuşak bir
yemek olur.