Mahluta Çorbası (Tunceli)
Tunceli Valiliği
250 gr. döğme (yarma)
100 gr. çekilmiş
mercimek
1
yemek kaşığı
salça
1 adet
soğan
2 kaşık tereyağı
Baharat
Arap kökenli bir çorbadır. Bir ölçek yarma, iki ölçek su, bir çay bardağı çekilmiş
mercimek ve istenildiği kadar baharatın katılmasıyla yapılır. Önce yarma(den) ve
mercimek ıslatılarak hazır hale getirilir. Sonra su kaynatılır. Sonra suya yarma ve
mercimek katılarak pişirilir. Tencere indirilmeden tavada kızartılmış tereyağında güzelce kavrulan
soğanlar üzerine dökülür. Kavrulmuş
soğanla birlikte
yemek, bir miktar daha ateşte tutulur ve servise hazır hale getirilir.