Düğürcük Çorbası (Tunceli)
Tunceli Valiliği
500 gr. ince
bulgur (düğürcük)
4 su bardağı su
1 kaşık
salça ya da 1 adet
domates
1 adet
soğan
Tuz
2 kaşık tereyağı
Önce su
salça ya da
domates birlikte ocağa konularak kaynatılır. Su kaynamaya başlayınca içine tuz ve düğürcük eklenir. Yaklaşık 10 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Bu arada çorba için doğranmış
soğanlar, başka bir tava ya da tencerede tereyağıyla kızarana kadar kavrulur. Kavrulan
soğanlar, çorbaya ilave edilir ve servise hazır hale getirilir.