Kaz Fırın (Kars)
Ömür Akkor
Kaz büyük bir tencerede iki saat haşlanıyor. Sonra tepsiye dizilip fırına veriliyor. Bu sırada haşlama suyundan pilav (
bulgur yada
pirinç ) yapılıyor ve ikisi beraber afiyetle yeniliyor. Burada önemli husus
kazın haşlama suyuna tuzunu ve yağını bıraktığı için pilava ilave yağ yada tuz konulmuyor. Pirinç yada
bulgur pilavı ile servis yapılan
kazı dilerseniz iki pilavla da servis edebilirsiniz ancak ayrı ayrı iki tencerede değil ayni tencerede yan yana yapabilirsiniz. Zira Karsta böyle yapılıyor.