Piemonte Usulü Ragu Soslu Patates Lokması
500 gram haşlanmış
patates
2 su bardağı un
3 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan
peyniri
2 adet
yumurta
Tuz, kara
biber
Ragu sosu için:
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
Yarım kuru
soğan
1 diş sarmısak
100 gram kıyma
200 gram
domates
Çeşitli baharatlar
Süslemek için:
1 çorba kaşığı tereyağı
Taze adaçayı yaprağı
Öncelİkle ragu sosu hazırlayın. Tavaya
zeytinyağını alın. İncecik kıyılmış
soğanı ve sarmısağı ekleyin. Hafifçe pembeleşmeye başladığında kıymayı ekleyin. Kıyma kavrulana dek işleme devam edin. Rendelenmiş
domatesleri ve çeşitli baharatları ilave edin. Kısık ateşte, karışım koyulaşana dek pişirin. Haşlanmış
patateslerin kabuğunu soyup, ezerek, püre haline getirin. Diğer malzemeleri ekleyip, iyice yoğurun. Parmak kalınlığında, yuvarlak, uzun şeritler hazırlayın. Bu şeritleri 3er cm genişliğinde kesin. Tencerede yeterince su kaynatın. Patates lokmalarını ekleyin. 6 dakika haşlayın. Suyunu süzün. Servis tabağına aktarın. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirin. Ragu sosu üzerine yayın. Taze adaçayı yapraklarıyla süsleyip, servis yapın.