Soslu Logos Balığı (Fas)
160 gram logos fileto
1 çay kaşığı toz köri
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Papaya salsa için:
20 gram küp doğranmış papaya
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım adet orta boy
soğan
Yarım çay kaşığı toz
zencefil
Yarım çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kıyılmış taze kişniş
1 diş
sarımsak
Köri sos için:
1 çay kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı toz köri
1 adet ince doğranmış
domates
1 çorba kaşığı
krema
1 çay bardağı balık suyu
Tuz
Kara
biber
Bir kabın içerisinde 1 çorba kaşığı
zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz köri, tuz ve
biberi karıştırın. Logos balığını bu karışım içinde marine ederek tavada az yağda pişirin. Papaya salsa için tavaya sıvıyağı alın. Yağda sırayla
soğan, sarmısak ve papayaları sote edin. Baharatları ekleyip karıştırın. Köri sos için derin bir tavada sıvıyağ, toz köri ve
domatesleri karıştırarak 2 dakika soteleyin. Daha sonra balık suyu ve
kremaekleyerek 5 dakika daha kaynatıp blendırda öğütün. Tuz ve
biberini ayarlayın. Papaya salsayı, pişirdiğiniz logos balığının üzerine
koyun. Köri sos ve arzuya göre safranlı
patates püresi eşliğinde servis yapın.