Kuzu Tajin (Fas)
2,5 kg
kuzu incik
Yarım kg arpacık
soğan
Yarım su bardağı sarmısak
Yeteri kadar
zeytinyağı
2,5 çorba kaşığı Fas baharatları karışımı
1 adet çubuk tarçın
1 adet taze
zencefil soğanı
6 çay kaşığı kırmızı toz
biber
Yarım çay kaşığı lif safran
10-15 adet kuru
erik
400 gram kuru
incir
10 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı tozşeker
Yarım çorba kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı kara
biber
Yarım çay bardağı
zencefil
1 çorba kaşığı susam tohumu
Derin bir kaba aldığınız incikleri
zeytinyağında kavurun. Ardından arpacık
soğanların büyük bir kısmını ve sarmısakları ekleyip 5 dakika boyunca sote edin. Sonrasında Fas baharatları karışımını, çubuk tarçını,
elma dilimi yaptığınız taze
zencefil soğanını, kırmızı toz
biberi, lif safranı, kuru
erikleri, kuru
incirin bir kısmını, deniz tuzunu, tozşekeri, kara
biberi,
zencefili de ilave ederek bir-iki kez karıştırın ve sonrasında kapaklı bir çömleğe aktarın. Çömleğe aktardığınız malzemelere et suyunu ve tuzu ekleyerek fırında kaynamaya bırakın. Etler yumuşayınca fırından alın ve arpacık
soğan, kuru
incir ve susam tohumu ile servis yapın.