Kıymasız Zeytin Böreği (Gaziantep)
Gaziantep Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi
4 Su Bardağı Çekirdeksiz Salamura Yeşil Zeytin
1 Su Bardağı Kıyılmış Ceviz İçi
100 g Tereyağı veya Zeytinyağı
1 Demet Maydanoz
2 Baş Kuru Soğan
3-4 Diş Sarımsak
½ Yemek Kaşığı Biber Salçası
½ Yemek Kaşığı Domates Salçası
2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
½ Limonun Suyu
1 Yemek Kaşığı Kırmızı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Kara
biber
Soğanlar kıyılıp tereyağı içinde hafif soldurulup, soğutulur. Uygun bir tepsi içine
zeytin, maydanoz ve
sarımsaklar kıyılır. Üzerine
ceviz içi,
salçalar, kırmızı pul
biber, nar ekşisi, kara
biber, soldurduğu
muz soğanlar, kimyon ve yeterli tuz ilave edilerek iyice karıştırılır. Pide fırınında kapalı olarak pişirilir. Fırından gelince bekletilmeden yenilmelidir.
Not: Yanında tere, turp, turşu ve ayran tavsiye edilir.