3 Katmanlı Çıtır Kanat
https://gurmekibris.com
1 kilogram
tavuk kanadı
2 adet
yumurta
Unlu kaplama harcı için:
1 su bardağı un
2
yemek kaşığı
mısır nişastası
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
Mısır gevrekli kaplama harcı için:
1 su bardağı
mısır gevreği
1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı
biber
1/2 çay kaşığı köri
1/2 çay kaşığı kara
biber
1/2 çay kaşığı tuz
Tavukları kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçek yağı
Temizleyip bol suda yıkadığınız
tavuk kanatlarını ön pişirme işlemi için kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın.
Yumurtaları derin bir kasede çırpın. Un,
mısır nişastası, tuz ve kara
biberi harmanladıktan sonra düz bir tabağa alın.
Mısır gevreklerini elinizle ezerek küçük parçalar haline getirin. Tatlı toz kırmızı
biber, köri, kara
biber ve tuzla harmanladıktan sonra geniş bir kaba alın.
Kızartma yağını derin bir tencerede kızdırın.
Suyunu tamamen süzdürdüğünüz kısa süre haşlanmış
tavuk kanatlarını öncelikle unlu ve baharatlı karışımı bulayın.
Ardından çırpılmış
yumurta sarısına batırın. Son olarak
mısır gevrekli ve baharatlı karışıma aldığınız kanatların üzerini tamamen kaplayın.
Üç kat kaplamadan oluşan
tavuk kanatlarını kızgın yağa bırakın. Üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirme işlemini sürdürün.
Fırınlanmış
patates ve arzu ettiğiniz soslar eşliğinde ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
Not: Tavuk kanatlarını kısa bir süre haşlamadan da derin yağda direkt olarak kızartabilirsiniz.