Scotch Eggs
https://gurmekibris.com
5 adet orta boy
yumurta
500 gram yağsız kıyma
4 dal taze
soğan
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı dijon hardalı
1
yemek kaşığı ketçap
3
yemek kaşığı sızma
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
mısır ya da buğday unu
2 tepeleme çay kaşığı kimyon
1 tepeleme çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kekik
Sosu için:
1
yemek kaşığı
yoğurt
1
yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı dijon hardalı
1 diş
sarımsak
1/2 tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotu
1 çay kaşığı tatlı kırmızı
biber (arzuya göre)
1 çay kaşığı sumak (arzuya göre)
Kızartmak için:
1/2 su bardağı buğday unu
1
yemek kaşığı
mısır unu
1
yemek kaşığı irmik
2 adet çırpılmış
yumurta
1 su bardağı kalın çekilmiş galeta unu
1 litre ayçiçek yağı
Sosun yapımı için rendelediğiniz
sarımsak ve diğer malzemeleri bir kasede çatal yardımıyla karıştırın.
Öncesinde oda ısısına getirdiğiniz
yumurtaları bir miktar tuz eklediğiniz kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Pişmeyi durdurmak için soğuk suya
koyun veya buzlu su olan bir kaseye alın.
Soğuttuğunuz
yumurtaları soyup üzerindeki nemi bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
Kıyma, incecik doğradığınız taze
soğanlar, rendelenmiş
sarımsak ve diğer malzemeleri çukur bir kapta iyice karıştırıp yoğurun. Malzemelerin iyice özleştiğine emin olduktan sonra karışımı beş eşit parçaya bölün.
Kıyma parçalarından birini alıp elinizde iyice düzleştirin. Üstüne haşlanmış
yumurtayı koyup alttan yanlara doğru yavaş yavaş kıvırarak kıymanın
yumurtayı kaplamasını sağlayın.
Sonrasında
yumurtayı fazla ezmeden iki elinizin arasında şekil verin. Kıymanın
yumurtanın çevresine eşit kalınlıkta dağıldığına emin olun. Kalan
yumurtalar için de aynı işlemi tekrarlayın.
Hazırladığınız köfteleri; önce beyaz un karışımına, sonrasında çırpılmış
yumurtaya ve son olarak da kalın çekilmiş galeta ununa bulayın.
İyice kızdırdığınız derin yağda, köfte yumrularının üstü kıtır hale gelip altın sarısı renk alana kadar 2-3 dakika kızartın.
Kızarttığınız
yumurtalı köfteleri kağıt havlu üstüne alıp fazla yağının emilmesini sağlayın. Ortadan ikiye kesip önceden hazırladığınız sos eşliğinde soğumadan servis edin.
Not: Yumurtaları çok az haşlamaya özen gösterin. Akabinde pişmeyi durdurmak için buzlu suya koyabilirsiniz.Yumurtaları az pişirdiğiniz için soyarken parçalamamaya dikkat edin, rahat soyulması için kaynama suyuna bir miktar tuz ekleyebilirsiniz.Hazırladığınız kıyma karışımı ile haşlanmış
yumurtaları kaplarken karışımın çok kalın olmamasına özen gösterin, aksi taktirde içinin pişmesi gecikecektir.
