Palaz veya Keklik Çorbası (Kıbrıs)
https://gurmekibris.com
1
keklik veya palaz, tüylenmiş ve temizlenmiş
7 bardak su
1/2 bardak
pirinç, yıkanmış
Ağız tadına göre tuz
2 çorba kaşığı margarin, arzuya göre
1 adet
limon
Kırmızı toz
biber
Kekliği veya palazı orta boy tencereye su ile
koyun ve kaynamaya bırakın. İyice yumuşayana kadar pişirin. Pişen kekliği veya palazı sudan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca etleri kemiklerden ayırın ve tiftikleyin. Tencerede kalan suya pirinci ve
keklik etlerini ilave edin. Tuz ve gerekirse daha su ekleyin. Ara ara karıştırarak 20 dakika veya
pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Arzu edilirse üzerine eritilmiş margarin,
limon suyu ve toz
biber koyup, sıcak servis yapın.