Balaban Köfte (Eskişehir)
4-6 tırnaklı pide
2 su bardağı et suyu
Köfte için:
1 kg kıyma
1.5
soğan
Tuz
Kara
biber
Ekmek içi
Servis İçin:
Yoğurt
Salçalı sos için:
2 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı
salça
Köfte için kıyma, rendelenmiş
soğan, tuz, kara
biber ve ekmek içi bir kabın içinde yoğurulur. Köfte harcı yarım saat dinlendirilir. Yuvarlak köfte şekli verilir ve ızgarada kızartılır. Tırnaklı pideler kare şeklinde doğranıp servis tabağına alınır. Kaynar et suyu ile ıslatılır. Salça sos için et suyu ile
salça karıştırılıp kaynatılır. Tırnaklı pidelerin üzerine
yoğurt ve
salça gezdirilir. Kızarmış köfteler yerleştirilir. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilip servis yapılır.