Çibörek (Eskişehir)
Hamuru İçin:
2,5 su bardağı beyaz un
1 çorba kaşığı sirke (hamurun kabarmasını sağlar)
1 çay bardağı su (yetmezse ilave edin)
Tuz
Tezgahı unlamak için ayrıca un
İçinin Harcı:
250 gram az yağlı kıyma
1 adet incecik kıyılmış kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı silme kara
biber
1/2 çay bardağı su
Kızartmak İçin:
Bol miktarda sıvıyağ
Genel olarak "çiğbörek" olarak bilinse de adı aslında "çibörek" olarak geçen bu lezzet, Kırım Tatarlarının Eskişehir'e en güzel katkılarından. Soğan, kıyma ve çeşitli baharatlardan oluşan karışımın hamurla enfes buluşması sonucu ortaya çıkan çiböreği, sadece kıymalı
yemek zorunda da değilsiniz. Eskişehir'de hemen her restoran çiböreği çeşitli malzemelerle farklılaştırarak da sunuyor.
Yanında
yoğurtlu ya da
salçalı soslardan kullanmanızı da şiddetle tavsiye ederiz.