Kastamonu Simit Tiridi
Aydoğan Aydoğdu - Metin Mızrak
2 adet Kastamonu sade simit
100 gr. Kıyma
250 ml Kemik suyu
15 gr Tereyağı
45 gr Yoğurt
20 gr Sıvıyağ
2 diş Sarımsak
5 gr. Kuru nane
5 gr. Tuz
5 gr. Kara
biber
5 gr Pul
biber
Simitler el ile doğranır, uygun bir tabağa alınır.
Kemik suyu ile ıslatılır, diğer tarafta
sarımsaklar dövülür ve
yoğurtla karıştırılır.
Suyunu çeken simitlerin üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür.
Daha sonra sıvıyağda kavurduğu
muz kıyma tiridin üzerine dökülür.
En üste eritilmiş tereyağı ekilir, nane, pul
biber, kara
biber ilave edilerek servis yapılır.
Not: Bu yemeğin yapımında simitler özellikle elle doğranmalıdır, bu şekilde et suyunu daha iyi çeker.