Köpelek (Konya)
Nermin Erkoyuncu
Tereyağı (erimiş) 5
yemek kaşığı
Kara
biber ¼ tatlı kaşığı
Soğan 2 orta boy
Yumurta 2 adet
Mantar (doğranmış) 1000 gram
Tuz 1 tatlı kaşığı
Su 2 su bardağı
Yoğurt (süzme) 1 su bardağı
Süt 1 su bardağı
Su ½ su bardağı
Kırmızı
biber ¼ tatlı kaşığı
Sarımsak 2 diş
Yağla
soğanı pembeleştir. Doğranmış
mantarları koy, kavur. Su koy, kaynayınca
sütü dök. Kırmızı
biber ve kara
biberi ilave et pişir. Mantarlar yumuşayınca
yumurtaları kır,
yumurtalar pişince tuzu koy, kapat. Yoğurdu su ile ez,
sarımsakları tuz ile döv, yoğurda karıştır. Köpeleği tabağa koy, üzerine
yoğurt gezdir.
Not: Eskiden yağmurun çok yağdığı zamanlarda ilkbaharda tarlada kabarır ve oradan toplanıp pişirilirdi.