Etli Mercimek Çorbası (Konya)
Nermin Erkoyuncu
Yeşil
mercimek 1 ½ su bardağı
Kavurma 50 gr.
Su 3 su bardağı
Kırmızı
biber ½ tatlı kaşığı
Tereyağı (erimiş) 5
yemek kaşığı
Su 6 su bardağı
Soğan 1 adet
Tuz 1 tatlı kaşığı
Salça 1
yemek kaşığı
Bulgur 1/5 su bardağı
Mercimeği ayıkla, yıka, üzerine su ekleyerek bir iki taşım kaynat, kapağını ört. Yağla
soğanı pembeleştir. Salça, kavurma ve kırmızı
biberi ilave et, kavur. Suyu ekle, tuz koy, kaynayınca, haşlanmış süzülmüş mercimeği ve
bulguru ilave et, basınçlı tencerenin kapağını kapat, pişir.