Lolaz Bostanası (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
½ kg lolaz
1 demet maydanoz 1 deste yeşil
soğan
2 adet
limon suyu ya da nar ekşisi
2
yemek kaşığı pul
biber
Tuz
Lolaz ayıklanıp yıkanır, bir tencerede bol suda haşlanır, yumuşayınca süzgece alınır. Diğer taraftan yeşil
soğan ve maydanoz ayıklanıp yıkanır ince ince doğranır. Lolaz ve kıyılmış yeşillikler geniş bir kaba alınır. Tuz, pul
biber,
limon suyu(ya da nar ekşisi) ilave edilerek karıştırılıp servis tabağına alınır.
Not: Lolaz, Urfa ağzında
börülce'ye verilen ad.