Zeytin Bostanası (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg taze
domates
5-6 taze
biber
200 gr yeşil
zeytin
½ demet maydanoz
½ demet nane
8-10 yeşil
soğan
Yarım çay bardağı nar pekmezi
Tuz
Domateslerin kabuklarını soyulur, yeşil
zeytinlerin çekirdekleri çıkartılıp ufak ufak doğranır. Biber, yeşil
soğan, maydanoz, çok ufak doğranılarak birbirine karıştırılır. Nar pekmezi, tuz, yarım bardak su ilave edilerek kâselere konulur. Daha çok sonbahar ortalarından itibaren yapılır. Genellikle pilavların ve kuru
yemeklerin yanında yenilir.
Not: Urfa ağzında zeytun bostanası.