Kemeli Pilav (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
2 su bardağı
pirinç
300 gr kuşbaşı et
1
yemek kaşığı
domates salçası
½ kg keme
1 büyük kuru
soğan
3
yemek kaşığı sadeyağ
1 çay kaşığı kara
biber
4 bardak su
Tuz
Tencereye etler konularak pişirilir. İki
yemek kaşığı sade yağda, yumuşayan etler bir-iki çevrilir, ince kıyılmış
soğanlar ilave edilir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinçler yıkanıp tencereye alınır, kavrulur,
pirinçlere iki kaşık
salça ilave edilip kavrulmaya devam edilir, sonra dört bardak su, tuz ve kara
biber ilave edilerek pilav kısık ateşte pişirilir. Keme temizlenerek yıkanır, küçük kuşbaşı olarak doğrandıktan sonra geride kalan yağda, tavada hafif ateşte kavrulur. Tuz ve kara
biber ilave edilir, pilavın içerisine karıştırılarak servis tabağına alınır, bostanayla yenilir.