Ciğerli Bulgur Aşı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
½ kg
ciğer
2 su bardağı pilavlık
bulgur
1 orta boy
soğan
3
yemek kaşığı sadeyağ
4 bardak su
1 çay kaşığı kara
biber
Tuz
Ciğerler yıkanıp küçük zar büyüklüğünde doğranır. Tencereye konulan yağda
yemeklik doğranan
soğan pembeleştirildikten sonra
ciğerler katılarak kavrulur. Tuz ve kara
biber atılıp üzerine dört su bardağı su ilave edilerek kaynara bırakılır. Su kaynayınca
bulgurlar yıkanarak tencereye dökülür, yeniden kaynara geçince altı kısılır. Suyunu çekince ateşten alınarak dinlenmeye bırakılır, servis tabağına alınıp koruk salatası ve bostanayla yenilir.