Kiraz Yaprağından Ekşili Köfte (Malatya)
THY Skylife
3 su bardağı yarma
1 kg
kiraz yaprağı
3
yemek kaşığı tereyağı
1,5 kg
yoğurt
0,5 kg kuru
soğan
2 kaşık un
1
yemek kaşığı
erik ekşisi
1
yumurta sarısı
Tuz
Yarmayı su ve tuz ile yoğurup hamurlaştırın. Yumuşattığınız yaprakları, hamurdan
fındık büyüklüğünde iç ile sarıp tencereye dizin. Ta
bakla kapatın ve biraz su ve tuz ilave edip orta ateşte pişirin. Yoğurt, un,
yumurta sarısı ve
erik ekşisini iyice karıştırın. 2 su bardağı su ekleyip koyu ayran kıvamına gelene kadar karıştırarak kaynatın. Sarmaları bu karışımla da bir taşım kaynatın, kevgir ile alıp ta
baklara sıralayın. Soğanları küp kesip tereyağında kavurun, sonra sarmanın suyundan 1-2 kepçe ilave edip karıştırın. Kalan sarma suyunu ta
baklara dağıtın. Sarmaların üstüne
soğanlı karışım ekleyerek servis edin.