Yahudi Köfte (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
Köftesi:
1 kg çiriş (çekilmiş dövme)
1 çay kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı pul
biber
İç malzemesi:
½ kg yağsız kıyma
1 büyük kuru
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı pul
biber
2
yemek kaşığı sadeyağ
Çiriş, tuz, kara
biber, pul
biber karıştırılıp köfte gibi suyla yoğrulur. Kıyma ete rendelenmiş
soğan ve diğer malzemeler katılarak lahmacun içi gibi hazırlanır. Köfteler yuvarlanıp yassılaştırılarak oyulur ve içlerine bir tatlı kaşığı harç konulup ağızları kapatılır. Tencereye konulacak yağda bir
yemek kaşığı
salça kavrulup üzerine su çekilir, kaynayınca içine köfteler atılır. Ağzı kapatılan tencerede pişen
yemek ta
baklara alınarak servis yapılır.
Not: Masluka da denilen bu yemeğin adı, Arapça suda kaynamış et anlamına gelen meslûke' den gelmektedir.